Um delicioso bolo de puba e tradicional da culinária brasileira, muito popular nas regiões Norte e Nordeste. O seu grande diferencial é a puba (também conhecida como carimã), uma massa feita a partir da mandioca.
O processo de fabricação da puba é artesanal.
Arranca-se a mandioca em quantidade de acordo com a necessidade da familia.
Coloca-se em um saco que permita a entrada de água e deixe-a de molho dentro d’água por cerca de cinco dias.
A mandioca fica mole, é peneirada, lavada, coada em um pano e torcida com força para se retirar a água e, novamente, peneirada.
A partir daí produzem-se diversos alimentos, utilizando essa massa.
Receita do bolo de Puba
O bolo de puba de mandioca é um clássico nordestino, macio e úmido. Leva poucos ingredientes e o preparo é bem simples, geralmente misturando tudo à mão ou no liquidificador.
Ingredientes
- 500g de massa puba
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (cerca de 300g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (cerca de 80g)
- 200ml de leite de coco
- 100ml de leite integral ou água
- 50g a 100g de coco ralado (fresco ou de saquinho)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Mistura inicial: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme.
Adicionar a puba: Peneire a massa puba para desfazer eventuais grumos. Adicione-a ao creme de ovos e misture bem.
Líquidos e coco: Acrescente o leite de coco, o leite integral, o coco ralado e a pitada de sal. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Fermento: Por último, adicione o fermento químico e mexa delicadamente.
Assar: Despeje a massa em uma forma (com furo no meio) untada com manteiga e polvilhada com farinha ou coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).
